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• 닭메밀칼국수(마말칼국수)

  카테고리	주식류 > 국수 및 수제비류
  조리분류	가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
  지역	제주
  IPC	A23P, A21D,
  문헌
  조리시연	강순혜, 제주도 제주시 외도1동
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

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요리 재료

닭 640g(1/2마리), 메밀가루 500g, 반죽물 200mL(1컵), 달걀 50g(1개), 무 200g(1/4개), 물 적량, 김가루 적량, 소금 적량, 다진 파 적량, 깨소금 적량

Step 1.

1. 닭은 물을 붓고 푹 삶아서 국물은 육수로 쓰고 닭살은 찢어 둔다.

Step 2.

2. 메밀가루는 미지근한 물로 반죽을 하여 너무 얇지 않게 밀어 채 썰고, 무도 채 썬다(5×0.3×0.3cm).

Step 3.

3. 냄비에 무와 물을 넣고 끓이고 국물이 끓을 때 칼국수를 넣고 끓인다.

Step 4.

4. 칼국수가 익으면 다진 파, 김가루, 깨소금을 넣고 소금으로 간을 한 다음 달걀을 풀어 넣는다.

Step 5.

5. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

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