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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 호박시루떡(호박침떡)

  • 호박시루떡(호박침떡)

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
멥쌀 400g(5컵), 늙은 호박 1kg(1/3개), 소금 1큰술, 팥고물 적량
Step 1.
1. 멥쌀은 깨끗이 씻어 5시간 정도 물에 불린 후 건져서 소금을 넣고 빻아 고운체에 내린다.
Step 2.
2. 호박은 깨끗이 씻어서 껍질을 벗긴 후 적당한 크기로 채 썬다.
Step 3.
3. 멥쌀가루에 채 썬 호박을 넣고 고루 섞는다.
Step 4.
4. 시루에 시루밑을 깔고 3을 두껍게 펴고 팥고물을 넣어 켜켜이 안친다.
Step 5.
5. 솥에 물을 부어 끓기 시작하면 시루를 올려 30분 이상 찐 후 불을 끄고 잠시 두었다가 채반에 쏟은 다음 한 김 나간 후 썰어 낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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