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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 차좁쌀떡

  • 차좁쌀떡

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
차조 3kg(19컵),팥 1.5kg(7컵),소금 2큰술
Step 1.
1. 차조를 물에 불려 건져 시루에 찐 다음 절구나 도마(또는 안반)에 놓고 인절미처럼 친다.
Step 2.
2. 팥은 맷돌에 갈아 쪼갠 다음 더운물을 부어 3시간 정도 불려 거피해서 잡물을 골라 내고 푹 찐다.
Step 3.
3. 2에 소금을 넣고 절구에 찧어서 굵은 체에 내려 팥고물을 만든다.
Step 4.
4. 친 떡을 큼직하게 썰어서 팥고물을 묻힌다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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