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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 문어죽(물꾸럭죽, 뭉게죽)

  • 문어죽(물꾸럭죽, 뭉게죽)

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
문어 500g(1마리), 쌀 270g(1 1/2컵), 물 2L(10컵), 참기름 1큰술, 소금 약간
Step 1.
1. 문어는 소금으로 문질러 깨끗이 씻은 다음 절구에 넣어 짓이기면서 찧는다.
Step 2.
2. 쌀을 씻은 후 솥에 참기름을 둘러 볶은 다음 물을 붓고 짓이긴 문어를 넣어 끓인다.
Step 3.
3. 문어가 익으면 건져서 손으로 잘고 가늘게 찢는다.
Step 4.
4. 3의 문어를 다시 넣고 잘 저으면서 끓이다가 소금으로 간을 한다.
조리 설명
몸이 허약할 때나 식욕이 없을 때 보양식으로 먹었다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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