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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 솔잎주(송엽주, 솔섶주)

  • 솔잎주(송엽주, 솔섶주)

    카테고리 발효식품류 > 주류
    조리분류 가열하지 않는 음식
    지역 제주
    IPC C12G,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
솔잎 300g, 찹쌀 1kg, 누룩가루 1kg, 물 적량
Step 1.
1. 솔잎은 깨끗이 씻은 다음 항아리에 넣고 끓는 물을 부어 2~3일간 두었다가 솔잎은 건져 버리고 그 물을 체에 거른 후 다시 항아리에 붓는다.
Step 2.
2. 찹쌀은 깨끗이 씻어서 고들고들하게 밥을 짓는다.
Step 3.
3. 찹쌀밥을 찧어 누룩가루와 섞어 1의 항아리에 넣고 뚜껑을 덮어 3~6개월간 저장하여 둔다.
조리 설명
·솔잎은 가능한 물이 차오르는 여름에 채취한다.
·다른 방법으로 솔잎을 병에 얇게 펴 넣고 설탕으로 덮기를 여러 번 반복한 다음 소주를 부어 밀봉한 후 차갑고 그늘진 곳에서 6개월 정도 저장했다가 체로 걸러 담그는 방법도 있다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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