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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 은절미

  • 은절미

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
멥쌀 , 반죽물 , 참기름 적량
Step 1.
1. 멥쌀은 물에 하룻밤 정도 불려 빻아 가루를 만들어 고운체에 내린다.
Step 2.
2. 1의 멥쌀가루는 끓는 물로 익반죽한다. 반죽은 오래 치대어 부드럽게 한다.
Step 3.
3. 반죽한 것을 도마(또는 안반)에서 밀대로 두께가 0.5cm 되게 밀어 가로, 세로 7cm되는 정사각형으로 썬다.
Step 4.
4. 시루에 솔잎을 깔고 3을 서로 닿지 않게 놓고, 다시 솔잎을 얹어 켜켜이 안친 다음 솥에 올려 시루번을 붙이고 면포를 덮고 뚜껑을 덮어 한 김 오를 때까지 찐다.
Step 5.
은절미 레시피 조리순서 5-0
5. 찐 떡은 솔잎을 데고 찬물에 헹구어 건져 참기름을 바른다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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