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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 배추김치

  • 배추김치

    카테고리 부식류 > 김치류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 제주
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
배추 , 차조 , 물 , 고춧가루 , 멸치젓 , 다진 마늘 , 다진 생강 , 소금 적량
Step 1.
1. 배추는 소금에 절였다가 씻어 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 차조로 죽을 쑤고 고춧가루를 푼 후 멸치젓, 다진 마늘, 다진 생강을 섞어 양념을 만든다.
Step 3.
3. 절인 배추의 잎 사이사이에 양념을 넣고 겉잎으로 감아서 싼 다음 항아리에 차곡차곡 눌러 담아 익힌다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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