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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 고구마시루떡(감제침떡)

  • 고구마시루떡(감제침떡)

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
절간고구마가루 · 고구마 · 소금 · 물 적량
Step 1.
1. 고구마를 0.4cm의 두께로 얇게 썰어서 물에 담가 놓는다.
Step 2.
2. 절간고구마가루는 손으로 쥐어 뭉쳐지는 정도로 되게 물을 뿌려 둔다.
Step 3.
3. 시루에 시루밑으로 얇게 썬 고구마를 깔고 절간고구마가루를 4cm 두께가 되게 손으로 살살 뿌려 평평하게 하고 양하잎이나 대잎으로 켜를 만든 다음 4번 반복해서 켜켜이 안친다.
Step 4.
4. 젖은 면포를 덮고 센 불에서 찐다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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