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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 임지떡

  • 임지떡

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
배추씨깻묵 , 좁쌀가루 , 물 적량
Step 1.
1. 배추씨로 기름을 짜고 남은 깻묵을 시루에 넣어 물을 부으면서 쓴맛을 뺀다.
Step 2.
임지떡 레시피 조리순서 2-0
2. 1에 좁쌀가루를 넣어 반죽하여 쪄낸다.
조리 설명
지금은 유채씨로 기름을 짜지만 예전에는 배추씨로 기름을 짰다고 한다. 그 당시 기름을 짜고 남은 깻묵을 이용하여 만든 떡이며 지금은 거의 볼 수 없는 떡이다.
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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