건강음식레시피

천엽토렴회

요리 재료

천엽(소의 제3위) 300g, 무 300g(1/3개), 미나리 20g, 설탕 2작은술, 소금 2작은술, 식초 2작은술

<양념> 고춧가루 2큰술, 물 1큰술, 다진 파 4작은술, 다진 마늘 2작은술, 참기름 1큰술, 깨소금 1작은술

Step 1.

1. 천엽은 소금으로 문질러 깨끗이 씻은 다음 끓는 물에 살짝 데쳐 건져 내어 껍질을 벗긴후 곱게 채 썬다.

Step 2.

2. 무도 곱게 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 미나리는 5cm 길이로 썬다.

Step 3.

3. 무는 설탕, 소금에 살짝 절인다.

Step 4.

4. 고춧가루는 뜨거운 물에 풀어 고춧물을 만든 다음 나머지 양념을 고루 섞는다.

Step 5.

5. 천엽, 무, 미나리에 양념을 넣고 버무린 후 설탕과 소금, 식초를 넣어 간을 맞춘다.

조리 설명

천엽은 소금장(소금 2작은술, 후춧가루 1/2작은술, 참기름 2큰술)에 찍어 먹기도 한다.

조리 참고

지역별 레시피 바로가기

한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.