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  • 두부된장장아찌

  • 두부된장장아찌

    카테고리 부식류 > 장아찌류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 제주
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
두부된장장아찌 식재료
두부 1.5kg(3모), 소금 1큰술, 된장 적량, 참기름 , 깨소금 약간
Step 1.
두부된장장아찌 레시피 조리순서 1-0
1. 두부는 으깨어 면포에 싼 뒤 무거운 것으로 눌러 물기를 완전히 빼준다.
Step 2.
두부된장장아찌 레시피 조리순서 2-0
2. 물기가 거의 남지 않아 보슬보슬해진 두부를 절구에 넣고 연하게 소금 간을 한 뒤 곱게 찧는다.
Step 3.
3. 간이나 고루 섞인 두부는 삼베주머니에 넣고 입구를 잘 여민 뒤 반듯하고 편평하게 모양을 잡아 준다.
Step 4.
두부된장장아찌 레시피 조리순서 4-0
4. 항아리에 된장을 위아래로 촘촘히 펴 발라 재워 놓는다.
Step 5.
두부된장장아찌 레시피 조리순서 5-0
5. 한 달쯤 두었다가 꺼내어 참기름, 깨소금을 넣고 무친다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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