-
-
두부된장장아찌
|
카테고리
|
부식류 > 장아찌류 |
|
조리분류
|
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 |
|
지역
|
제주 |
|
IPC
|
A23L,
|
|
문헌
|
|
|
조리시연
|
|
|
레시피 기초
|
|
|
두부 1.5kg(3모), 소금 1큰술, 된장 적량, 참기름 , 깨소금 약간
1. 두부는 으깨어 면포에 싼 뒤 무거운 것으로 눌러 물기를 완전히 빼준다.
2. 물기가 거의 남지 않아 보슬보슬해진 두부를 절구에 넣고 연하게 소금 간을 한 뒤 곱게 찧는다.
3. 간이나 고루 섞인 두부는 삼베주머니에 넣고 입구를 잘 여민 뒤 반듯하고 편평하게 모양을 잡아 준다.
4. 항아리에 된장을 위아래로 촘촘히 펴 발라 재워 놓는다.
5. 한 달쯤 두었다가 꺼내어 참기름, 깨소금을 넣고 무친다.
지역별 레시피 바로가기
서울•경기 [398]
|
강원 [299]
|
충북 [201]
|
충남 [237]
|
경북 [404]
|
경남 [448]
|
전북 [218]
|
전남 [411]
|
제주 [305]
|
전국상용 [328]
|
合 : 3,249
|
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
-
-
-
-
-
•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
-
관련글