• 건강레시피
• 전통식품백과
• 한방식품백과
• 전통주백과

• 사전.성분표
• 식자재정보
• 식품이야기
• 요리커뮤니티

• 
• • 통합검색 전통식품 요리레시피
  • 

   X 

  통합검색

  뉴스, 포털사이트 블로그/카페 등 검색어에 해당되는 통합자료를 출력합니다.

  전통식품

  전통식품명으로 검색됩니다.

  요리레시피

  요리레시피에사 검색됩니다.

•   

• 향토레시피(남쪽)

• 

• 

• 오이장아찌<방법 1>

  카테고리	부식류 > 장아찌류
  조리분류	가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
  지역	제주
  IPC	A23L,
  문헌	시의전서, 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법,
  조리시연
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  스크랩 통합검색 목록으로

요리 재료

오이 3kg(20개), 고추씨 1kg, 물 , 소금 적량

<양념> 다진 파 약간, 다진 마늘 약간, 통깨 약간

Step 2.

2. 절여진 오이를 면포에 싸서 무거운 돌을 올려 놓아 물기를 뺀다.

Step 3.

3. 고추씨를 빻아서 가루를 만들고 고추씨가루와 소금을 섞는다.

Step 4.

4. 물기를 제거한 항아리에 오이를 한 켜 놓고 3의 가루를 뿌린 다음 다시 오이를 넣고 가루를 뿌린다. 맨 위에는 오이가 안 보일 정도로 고추씨가루를 충분히 뿌려 준 다음 소금을 솔솔 뿌리고 돌로 눌러 놓는다.

Step 5.

5. 두 달 후부터 꺼내 먹을 수 있다. 한 끼 분량씩 꺼내어 양념을 훑어 내고 물에 깨끗이 씻어서 잘게 썰어 양념한다.

지역별 레시피 바로가기

• 향토음식 성공사례
• 향토음식 대량조리
• 향토음식 이야기
• 지역별 향토음식

• •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
• 

관련글

목록으로