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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 메밀묵

  • 메밀묵

    카테고리 부식류 > 묵 및 두부류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC A23P,
    문헌 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
메밀가루 100g(1컵), 물 700mL(3 1/2컵), 소금 2작은술
Step 1.
1. 메밀가루에 물을 붓고 체에 밭쳐 앙금을 가라앉힌다.
Step 2.
2. 앙금이 가라앉으면 윗물을 따라 내고 앙금의 3배 정도의 물을 붓고 눌지 않게 저어 가며 풀 쑤듯이 쑨다. 소금 간을 한다.
Step 3.
3. 걸쭉하게 뭉쳐지면 그릇에 부어 식혀 굳힌다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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