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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 콩국(날콩가루국)

  • 콩국(날콩가루국)

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
콩국(날콩가루국) 식재료
생콩가루 120g(2컵), 배추 250g, 무 250g(1/3개), 물 1.2L(6컵), 소금 2작은술
Step 1.
콩국(날콩가루국) 레시피 조리순서 1-0
1. 물(3컵)에 생콩가루를 풀어 둔다.
Step 2.
콩국(날콩가루국) 레시피 조리순서 2-0
2. 무는 굵게 채 썰고(5×0.3×0.3cm), 배추는 손으로 뜯어둔다.
Step 3.
3. 냄비에 물(3컵)을 붓고 끓으면 1을 가만히 부어 끓인다.
Step 4.
4. 한소끔 끓으면 배추와 무를 넣고 소금으로 간을 한다.
Step 5.
콩국(날콩가루국) 레시피 조리순서 5-0
5. 뭉글뭉글한 콩가루 덩어리들이 올라오면서 콩국이 완성된다.
Step 6.
콩국(날콩가루국) 레시피 조리순서 6-0
6. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
·겨울철 부족하기 쉬운 단백질 공급에 좋고, 콩국과 함께 배추와 자리젓을 곁들여 먹으면 맛이 좋다.
·멸치장국국물을 넣어 끓이기도 한다.
·국을 끓을 때 응고된 콩가루가 부서지는 것을 막기 위해 절대로 저으면 안 되고, 끓어 넘치게 해도 안 된다. 소금 간을 할 때도 휘젓지 말고 조심스럽게 해야 하며, 국 대접에 국을 뜰 때에도 살살 떠야 콩가루가 엉겨 있는 콩국을 먹을 수 있다.
조리 참고

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전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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