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파초냉국(반치냉국)
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카테고리
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부식류 > 국 및 탕류 |
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조리분류
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가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 |
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지역
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제주 |
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IPC
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A23P,
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문헌
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조리시연
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레시피 기초
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파초잎(반치잎) 200g, 물 1.2L(6컵), 소금 약간
<양념> 된장 2큰술, 깨소금 1작은술, 설탕 1작은술, 식초 1작은술, 다진 마늘 1/3큰술
1. 파초잎은 어린 것을 골라 소금에 살짝 절인 다음 적당한 크기로 썬다.
2. 1의 파초잎에 양념을 넣고 버무려 찬물을 부어 냉국을 만든다.
파초(반치)는 생김새가 야생 바나나 나무 비슷하다.
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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
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•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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