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  • 고등어배춧국(고등어국)

  • 고등어배춧국(고등어국)

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연 양춘선, 제주도 남제주군 안덕면
    레시피 기초

요리 재료
고등어배춧국(고등어국) 식재료
고등어 400g(1마리), 어린 배추 200g, 물 1.2L(6컵), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 대파 35g(1뿌리), 다진 마늘 약간, 국간장 약간, 소금 약간
Step 1.
고등어배춧국(고등어국) 레시피 조리순서 1-0
1. 고등어는 내장을 빼고 깨끗이 손질하여 4～6등분 한다.
Step 2.
2. 대파, 풋고추, 붉은 고추는 어슷썬다(0.3cm).
Step 3.
고등어배춧국(고등어국) 레시피 조리순서 3-0
고등어배춧국(고등어국) 레시피 조리순서 3-1
3. 물이 끓으면 고등어를 넣고 10분 정도 끓인 후 배추는 손으로 뜯어 넣고 작은 배추는 통째로 넣어 끓인다.
Step 4.
4. 한소끔 끓으면 대파, 풋고추, 붉은 고추, 다진 마늘을 넣고 국간장과 소금으로 간을 맞춘다.
Step 5.
고등어배춧국(고등어국) 레시피 조리순서 5-0
5. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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