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  • 배추꽃대무침(동지나물무침)

  • 배추꽃대무침(동지나물무침)

    카테고리 부식류 > 나물류
    조리분류 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
    지역 제주
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
배추꽃대(동지나물) 300g
<양념> 된장 2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술
Step 1.
1. 동지나물은 끓는 물에 살짝 데쳐 물에 헹궈 물기를 꼭 짜둔 다음 5cm 정도로 썬다.
Step 2.
2. 된장에 참기름, 다진 마늘, 깨소금 등을 넣고 잘 섞은 다음 1을 넣고 버무린다.
조리 설명
봄에 배추꽃대가 올라오기 전에 뜯은 연한 노란꽃을 동지나물(꽃대)이라 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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