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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 비지장

  • 비지장

    카테고리 발효식품류 > 장류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 경남
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연 안선주, 경상남도 거창군
    레시피 기초

요리 재료
비지 500g,다진 파 2큰술,다진 마늘 1큰술,소금 1작은술,식용유 1큰술
Step 1.
비지장 레시피 조리순서 1-0
1. 비지는 하루 동안 뜨거운 방에서 발효시킨다.
Step 2.
2. 달군 팬에 식용유를 두르고 발효시킨 비지를 넣어 볶는다.
Step 3.
3. 다진 마늘, 다진 파를 넣고 소금으로 간을 한다.
Step 4.
비지장 레시피 조리순서 4-0
4. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
·된장, 육수, 멸치장국국물을 비지와 함께 볶기도 한다.
·묵은 김치, 멸치장국국물과 비지장을 넣어 찌개를 끓이기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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