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  • 고추장물(고추다지개)

  • 고추장물(고추다지개)

    카테고리 부식류 > 조림류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 이재숙, 경상남도 거창군 거창읍 정장리
    레시피 기초

요리 재료
고추장물(고추다지개) 식재료
풋고추 140g(10개), 멸치 10g(5마리), 물 200mL(1컵), 국간장 2큰술, 다진마늘 5큰술, 참기름 1/2작은술, 통깨약간
Step 1.
1. 멸치는 머리와 내장을 제거하여 잘게 다진다.
Step 2.
고추장물(고추다지개) 레시피 조리순서 2-0
고추장물(고추다지개) 레시피 조리순서 2-1
2. 풋고추는 반으로 갈라 씨를 빼고 다진다.
Step 3.
3. 냄비에 참기름을 두르고 멸치를 볶다가 물, 국간장을 넣고 끓인다.
Step 4.
고추장물(고추다지개) 레시피 조리순서 4-0
4. 3에 풋고추, 다진 마늘을 넣고 국물이 조금 남을 때 까지 조려 통깨를 뿌린다.
Step 5.
고추장물(고추다지개) 레시피 조리순서 5-0
5. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
호박쌈, 우엉쌈과 같이 먹으면 입맛을 돋우며, 국수의 양념장으로 먹어도 좋다.
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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