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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 장떡(짱땡이)

  • 장떡(짱땡이)

    카테고리 부식류 > 전류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 경남
    IPC A23P,
    문헌 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법, 증보산림경제,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
된장 10큰술,찹쌀가루 10큰술,고춧가루 10큰술,다진 파 5큰술,다진 마늘 5큰술,통깨 1 1/2작은술,식용유 1작은술
Step 1.
1. 된장, 찹쌀가루, 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘, 통깨를 잘 섞어 반죽한다.
Step 2.
2. 1의 반죽을 둥글게 빚어서 겉 표면만 살짝 햇볕에 말린다.
Step 3.
3. 말린 장떡을 찜통에 넣고 30분간 찐다.
Step 4.
4. 찐 장떡을 손으로 형태를 다듬어 다시 햇볕에 완전히 말린다.
Step 5.
장떡(짱땡이) 레시피 조리순서 5-0
5. 말린 장떡은 0.2-0.3cm두께로 썰어 가열된 팬에 식용유를 두르고 지진다.
조리 설명
·채소류는 주로 깻잎, 방아잎, 부추, 김치 등을 이용하고, 반죽에는 쌀가루 대신 밀가루를 이용하기도 한다.
·굽거나 찐 것을 먹기도 하고, 찔 때 밥 위에 호박잎을 깔고 찌기도 한다.
조리 참고

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전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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