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자라찜
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카테고리
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부식류 > 찜 및 선류 |
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조리분류
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가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 |
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지역
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경남 |
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IPC
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A23P,
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문헌
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조리시연
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레시피 기초
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자라 2마리,물 400mL(2컵)
<양념장> 고춧가루 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 2작은술, 참기름 1작은술, 통깨 1작은술
1. 자라는 목을 잘라 피를 빼고 배에다 십자모양을 내고 뱃속에 양념장을 넣는다.
2. 찜통 바닥에 자라 등이 닿게 넣고 물을 부어 찐다.
3. 물이 거의 없어지고 자라가 충분히 익으면 건져 낸다.
바닥에 남은 자라의 기름으로 밥을 비벼 먹거나 자라기름에 밥을 볶아 먹기도 한다.
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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
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•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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