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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 생선미역국

  • 생선미역국

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경남
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연 이희자, 경상남도 남해군
    레시피 기초

요리 재료
생선미역국 식재료
생선(돔, 도다리) 1마리, 마른 미역 30g, 물 1.6L(8컵), 국간장 1큰술, 참기름 1작은술, 소금 약간
Step 1.
1. 마른 미역은 물에 불려 주물러 씻은 후 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 생선은 내장과 비늘을 제거하고 깨끗이 씻은 다음 크기가 너무 클 경우 토막 낸다.
Step 3.
생선미역국 레시피 조리순서 3-0
3. 냄비에 참기름을 두르고 미역을 살짝 볶은 후 물을 붓고 끓인다.
Step 4.
생선미역국 레시피 조리순서 4-0
4. 3이 끓으면 손질한 생선을 넣고 한소끔 더 끓여 국간장과 소금으로 간을 한다.
Step 5.
생선미역국 레시피 조리순서 5-0
5. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
해산물이 풍부한 남해에는 산후 회복식으로 미역국에 생선을 넣은 여러 종류의 생선미역국이 있다. 돔, 도다리, 양태, 광어 등을 넣기도 하며, 특히 농어를 넣은 미역국은 담백한 맛을 낸다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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