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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 뱅어회

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    카테고리 부식류 > 회류
    조리분류 무치는 음식 > 생으로 무치는 음식
    지역 경남
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
뱅어 240g, 실파 50g, 배 180g(1/2개)
<초고추장> 고추장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 통깨 1작은술
Step 1.
1. 뱅어는 소쿠리에 담아 깨끗이 씻고 실파는 다지고, 배는 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm).
Step 2.
2. 준비된 모든 재료에 초고추장을 넣어 버무린다.
조리 설명
미나리, 풋고추, 양파를 넣기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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