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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 생멸치메즙찜

  • 생멸치메즙찜

    카테고리 부식류 > 찜 및 선류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
생멸치 500g,부추 50g,쌀가루(밀가루) 75g(1/2컵),물 300mL(1 1/2컵),다진 마늘 1큰술,소금 1/2작은술
Step 1.
1. 싱싱한 생멸치의 비늘은 긁어 내고 뼈를 제거한 다음 살만 발라 낸다.
Step 2.
2. 부추를 3cm 길이로 자른다.
Step 3.
3. 쌀가루(밀가루)는 물(1/2컵)에 푼다.
Step 4.
4. 냄비에 물 1컵을 부어 끓이다가 생멸치를 넣어 한소끔 더 끓인다.
Step 5.
5. 쌀가루(밀가루)에 물(1/2컵)을 붓고 잘 풀어 넣어 끓이면서 농도를 걸쭉하게 조절한다.
Step 6.
6. 부추와 다진 마늘을 넣고 한소끔 더 끓여 소금으로 간을 한다.
조리 설명
방풍잎, 콩나물을 넣기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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