건강음식레시피

부산잡채(해물잡채)

요리 재료

문어 1/2마리, 홍합 110g(5개), 전복 85g(1개), 대합 50g(1개), 양파 80g(1/2개), 풋고추 30g(2개), 당면 50g, 식용유 1작은술

<당면 양념> 간장 1큰술, 설탕 1/2작은술, 참기름 약간
<잡채 양념> 간장 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1작은술, 설탕 1작은술, 후춧가루 약간

Step 1.

1. 문어는 찜솥에 넣어 찐 다음 어슷하게 썬다.

Step 2.

2. 대합, 전복, 홍합은 각각 손질하여 데친 후 어슷썬다.

Step 3.

3. 양파는 0.3 두께로 채 썰고, 풋고추는 반을 갈라 씨를 제거하고 양파 길이로 채 썬다.

Step 4.

4. 당면은 불려서 삶아 자른 후 당면 양념을 넣고 무쳐 팬에 식용유를 두르고 볶는다.

Step 5.

5. 팬에 참기름을 두르고 양파와 풋고추를 각각 볶는다.

Step 6.

6. 준비된 당면, 홍합, 대합, 전복, 문어, 양파, 풋고추를 섞어 잡채 양념으로 무친다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.