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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 마죽

  • 마죽

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 정계임, 경상남도 진주시 대안동
    레시피 기초

요리 재료
쌀 300g(1 2/3컵), 마 250g, 물 1.6L(8컵), 소금 1작은술, 꿀 약간
Step 1.
1. 쌀을 깨끗이 씻어 불린 후 물을 부어 곱게 간다.
Step 2.
마죽 레시피 조리순서 2-0
2. 마는 껍질을 벗겨 강판에 간다.
Step 3.
마죽 레시피 조리순서 3-0
마죽 레시피 조리순서 3-1
3. 냄비에 곰게 간 쌀을 넣고 푹 끓인 후 2의 마를 넣고 끓으면 소금으로 간을 한다.
Step 4.
마죽 레시피 조리순서 4-0
4. 꿀을 곁들인다.
조리 설명
마의 앙금과 녹두 전분이나 감자전분을 섞어 끓이기도 하고 마를 삶아 불린 쌀을 넣어 죽을 쑤기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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