건강음식레시피

어탕국수(추어탕국수)

요리 재료

민물고기 600g, 국수 400g, 애호박 150g(1/3개), 양파 100g(2/3개), 풋고추 30g(2개), 물 3L(15컵), 초피가루(제피가루) 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 고춧가루 , 소금 약간

Step 1.

1. 민물고기는 깨끗이 씻은 후 통째로 솥에 넣고 물을 부어 2~3시간 정도 푹 삶은 다음 체에 밭쳐 뼈를 발라 낸다.

Step 2.

2. 호박, 양파는 반달썰기 하고, 풋고추는 어슷썰기(0.3cm) 한다.

Step 3.

3. 1의 민물고기육수 10컵에 소금, 국간장으로 간을 하고 준비된 호박, 양파를 넣어 끓인 후 국수를 넣는다.

Step 4.

4. 3이 끓으면 풋고추, 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘을 넣고 초피가루를 곁들인다.

Step 5.

5. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

민물고기는 계절에 따라 피리, 붕어, 미꾸라지 등을 이용하고 숙주, 시래기를 삶아서 밑간을 한 후 넣기도 하며 고추장을 넣기도 한다. 초피가루를 넣으면 민물고기의 비린내를 없애 준다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.