건강음식레시피

대합구이

요리 재료

대합 4개, 조갯살 70g(1/3컵), 다진 쇠고기 35g, 두부 35g, 달걀 50g(1개), 밀가루 2큰술, 식용유 적량

[양념] 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금 2작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간, 소금 1작은술
[초간장] 간장 1큰술, 식초 1/2큰술

Step 1.

1. 냄비에 물을 조금 붓고 대합을 넣어 입이 벌어질 때까지만 익혀 살을 발라 내고 껍질은 깨끗이 씻는다.

Step 2.

2. 조갯살은 깨끗이 씻어 끓는 물에 넣고 살짝 익혀 물기를 뺀다.

Step 3.

3. 대합살과 조갯살은 곱게 다지고, 두부는 물기를 빼고 곱게 으깬다.

Step 4.

4. 다진 대합살과 조갯살, 으깬 두부, 다진 쇠고기, 양념을 넣어 잘 섞는다.

Step 5.

5. 대합 껍질 안쪽에 식용유를 얇게 바르고 밀가루를 살짝 뿌려 4를 채워 넣고 윗면은 고르게 하여 밀가루, 달걀순으로 바른다.

Step 6.

6. 석쇠에 구워 초간장을 곁들인다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.