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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 청각냉국

  • 청각냉국

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
    지역 경남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
청각냉국 식재료
청각 100g, 오이 70g(1/2개), 붉은 고추 15g(1개), 풋고추 15g(1개), 물 1.2L(6컵), 통깨 약간
<양념장> 국간장 1큰술, 식초 3큰술, 소금 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 약간
Step 1.
1. 청각은 티를 잘 골라 내고 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 붉은 고추, 풋고추는 씨를 빼고 송송 썬다(0.3cm).
Step 3.
3. 청각을 양념장으로 잘 버무린 다음 찬물을 붓는다.
Step 4.
청각냉국 레시피 조리순서 4-0
4. 3에 붉은 고추, 풋고추, 통깨를 넣는다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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