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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 콩죽

  • 콩죽

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경남
    IPC A23P,
    문헌 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
콩 220g(1 1/4컵), 쌀 180g(1컵), 물 1.4L(7컵), 소금 1작은술
Step 1.
1. 쌀과 콩은 깨끗이 씻어 3시간 이상 물에 불린다.
Step 2.
2. 불린 콩은 물을 넣고 분쇄기에 곱게 간다.
Step 3.
3. 냄비에 2의 콩국물을 부어 끓이다가 불린 쌀을 넣고 눌지 않도록 저으면서 끓인다.
Step 4.
4. 한 번 끓어오르면 불을 약하게 줄여서 쌀알이 완전히 퍼질 때까지 가끔 저으면서 끓인다.
Step 5.
5. 쌀알이 퍼지면 불에서 내려 소금으로 간을 한다.
조리 설명
찹쌀가루를 익반죽하여 새알로 만들어 넣기도 하고, 칼국수, 수제비를 넣기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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