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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 복수육

  • 복수육

    카테고리 부식류 > 순대, 편육, 족편, 수란류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경남
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
복어(살코기) 500g,콩나물 200g,두릅 100g(8개),미나리 50g,겨자 1큰술,식초 1큰술,소금 약간
<초고추장> 고추장 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술
Step 1.
1. 복어는 적당한 크기(2×3×1cm)로 잘라 끓는 물에 소금을 넣고 익힌다.
Step 2.
2. 콩나물은 손질하여 삶고, 두릅은 끓는 물에 소금을 넣고 데친다.
Step 3.
3. 미나리는 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 5cm 길이로 자른다.
Step 4.
4. 접시에 복어, 콩나물, 두릅, 미나리를 담고 겨자, 식초, 초고추장을 곁들인다.
조리 설명
모든 재료를 초고추장에 넣어 버무리기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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