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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 곰취절임

  • 곰취절임

    카테고리 부식류 > 나물류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 전국상용
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연 정계임, 경상남도 진주시 대안동
    레시피 기초

요리 재료
곰취절임 식재료
곰취 300g
<양념장> 진간장 1컵, 고춧가루 2큰술, 다진 파 1/2큰술, 다진 마늘 2큰술, 참기름 2작은술, 깨소금 2작은술
Step 1.
곰취절임 레시피 조리순서 1-0
1. 곰취잎은 씻어 물기를 빼고 분량의 재료로 양념장을 만든다.
Step 2.
곰취절임 레시피 조리순서 2-0
곰취절임 레시피 조리순서 2-1
2. 곰취잎에 양념장을 얹어 하루 정도 재워 둔다.
Step 3.
곰취절임 레시피 조리순서 3-0
3. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
소금에 절이거나 데치기도 하지만 생곰취가 향이 더 좋다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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