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장어구이
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카테고리
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부식류 > 구이류 |
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조리분류
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가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식 |
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지역
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전국상용 |
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IPC
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A23L,
A22C,
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문헌
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조리시연
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레시피 기초
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장어 250g(1마리)
<양념 고추장> 고추장 18g(1큰술), 간장 17g(1큰술), 술 15g(1큰술), 다진 파 15g(1 1/2큰술), 다진 마늘 12g(1큰술), 다진 생강 3g(1작은술), 참기름 7g(2작은술), 깨소금 3g(1작은술), 설탕 12g(1큰술), 후춧가루 약간
1. 장어는 싱싱한 것으로 등 쪽에 칼을 넣어 한 장으로 펴서 내장을 빼고 뼈를 발라 낸다.
2. 분량의 재료를 섞어 양념 고추장을 만든다.
3. 석쇠나 철판을 달궈서 손질한 장어를 양념하지 말고 앞뒤를 살짝 굽는다.
4. 애벌구이한 장어에 양념 고추장을 고루 바르면서 구워 폭 3cm 정도로 썬다.
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合 : 3,249
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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
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•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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