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• 향토레시피(남쪽)

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• 오이소박이

  카테고리	부식류 > 김치류
  조리분류	가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
  지역	전국상용
  IPC	A23P,
  문헌	증보산림경제,
  조리시연	김동희, 서울특별시 동작구 신대방1동
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

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요리 재료

오이 1kg(7개), 부추 100g, 물 800mL(4컵), 소금 110g(6큰술), 다진 파 36g(4큰술), 다진 마늘 24g(2큰술), 다진 생강 9g(1큰술), 고춧가루 20g(4큰술), 새우젓국물 30g(2큰술), 설탕 4g(1작은술), 멸치액젓 30g(2큰술)

Step 1.

1. 오이는 껍질을 소금으로 문질러서 씻어 길이 5cm로 토막 내어 한가운데에만 십자로 칼집을 넣어 소금물(물 2컵, 소금 4큰술)에 넣고 절인다.

Step 2.

2. 충분히 절인 오이를 씻어 건져 행주에 싸서 눌러 물기를 뺀다.

Step 4.

4. 다진 마늘, 다진 생강, 다진 파에 고춧가루, 소금 1큰술, 새우젓국물, 멸치액젓, 설탕을 부추와 고루 버무려 소를 준비한다.

Step 5.

5. 절인 오이의 칼집 사이를 벌려서 준비한 소를 젓가락을 이용하여 채운 다음 항아리에 차곡차곡 담는다. 소 버무린 그릇에 소금물(소금 1큰술, 물 2컵)을 만들어서 붓고 오이가 떠오르지 않게 작은 돌이나 접시로 눌러 놓는다.

Step 6.

6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

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