건강음식레시피

애호박선

요리 재료

애호박 200g(1개), 쇠고기 (우둔)80g, 건표고버섯 6g(2개), 달걀 50g(1개)

<쇠고기, 표고버섯 양념> 간장 17g(1큰술), 다진 파 6g(2작은술), 다진 마늘 6g(1작은술), 설탕 6g(1/2큰술), 참기름 4g(1작은술, 깨소금 3g(1작은술), 후춧가루 약간
<소금물> 소금 18g(1큰술), 물 200ml(1컵)

Step 1.

1. 애호박은 가늘고 연한 것으로 골라 반으로 갈라서 어슷하게 2cm 간격으로 칼집을 넣어 6cm 정도의 길이로 토막을 내어 소금물에 담가 놓는다.

Step 2.

2. 쇠고기는 살코기로 곱게 채 썰고(5x0.2x0.2cm), 건표고버섯은 불려서 곱게 채 썬 다음 쇠고기와 표고버섯을 합하여 양념으로 무쳐서 팬에 볶아 펴서 식힌다.

Step 3.

3. 절인 호박을 마른 면포로 싸서 물기를 닦고 칼집 사이에 쇠고기와 표고버섯을 채워 넣는다.

Step 4.

4. 달걀은 흰자와 노른자를 나누어 얇게 지단으 부쳐 가늘게 채 썬다(5x0.2x0.2cm).

Step 5.

5. 3을 김 오르는 찜통에 물을 약간 뿌려서 살짝 찐다.

Step 6.

6. 호박이 익으면 그릇에 담고 황백지단을 얹는다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.