건강음식레시피

낙지전골

요리 재료

낙지 240g(1/2마리), 쇠고기(양지머리) 160g, 느타리버섯 40g(2개), 미나리 40g, 붉은 고추 10g(2/3개), 장국국물(또는 육수) 400mL(2컵), 국간장 17g(1큰술), 소금 약간

<낙지 양념> 고춧가루 2g(1작은술), 다진 마늘 8g(2/3큰술)
<쇠고기 양념> 간장 12g(2작은술), 다진 파 8g(1큰술), 다진 마늘 8g(2/3큰술), 설탕 4g(1작은술), 참기름 2g(1/2작은술)

Step 1.

1. 쇠고기는 채 썰어(5ⅹ0.3ⅹ0.3cm) 양념에 재워 둔다.

Step 2.

2. 낙지는 굵은 소금으로 거품이 나도록 주물러 씻고 고춧가루, 다진 마늘로 양념한다.

Step 3.

3. 느타리버섯은 찢어 둔다.

Step 4.

4. 붉은 고추는 어슷썰고(0.3cm) 미나리는 3cm 길이로 썬다.

Step 5.

5. 양념한 쇠고기에 낙지, 버섯, 미나리, 붉은 고추를 넣고 장국국물을 부어 끓인다.

Step 6.

6. 국간장과 소금으로 간한다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.