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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 풋고추전

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    카테고리 부식류 > 전류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 전국상용
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    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
풋고추 100g(7개), 쇠고기 (안심)100g, 두부 50g, 밀가루 15g(2큰술), 달걀 50g(1개), 식용유 12g(1큰술)
<양념> 간장 12g(2작은술), 다진 파 6g(2작은술), 다진 마늘 6g(1작은술), 설탕 4g(1작은술), 참기름 4g(1작은술), 깨소금 3g(1작은술), 후춧가루 약간
<초간장> 간장 34g(2큰술), 식초 14g(1큰술), 물 15mL(1큰술), 잣가루 2g(1작은술)
Step 1.
1. 풋고추는 반으로 갈라 씨를 빼고 깨끗이 씻어 물기를 없앤 다음 큰 것은 길이를 반으로 자른다.
Step 2.
2. 쇠고기는 곱게 다지고 두부는 꼭 짜서 으깨어 양념하여 고루 섞는다.
Step 3.
3. 풋고추 안쪽에 밀가루를 바르고, 양념한 2의 소를 꼭꼭 담는다.
Step 4.
4. 소를 넣은 쪽만 밀가루를 묻혀 풀어 놓은 달걀에 담갔다가 뜨겁게 달군 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 지진다.
Step 5.
5. 초간장을 만들어 함께 곁들인다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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