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• 고사리나물(볶음)

  카테고리	부식류 > 나물류
  조리분류	가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
  지역	전국상용
  IPC	A23L,
  문헌	시의전서,
  조리시연	김동희, 서울특별시 동작구 신대방1동
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

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요리 재료

고사리 (불린 것)200g, 물 45mL(3큰술), 식용유 6g(1/2큰술), 깨소금 3g(1작은술)

<양념> 참기름 12g(1큰술), 간장 20g(1큰술), 다진 파 3g(1작은술), 다진 마늘 6g(1작은술)

Step 1.

1. 마른 고사리는 충분하게 불려 끓는 물에 데친 후 물에 담궈 아린 맛을 우려 낸다.

Step 2.

2. 줄기가 뻣뻣한 것은 잘라 내고 가지런히 해서 5cm 정도 길이로 썬다.

Step 3.

3. 2에 파, 다진 마늘, 간장, 참기름 1/2큰술을 넣어 주무른 후 팬에 식용유를 둘러 볶는다.

Step 5.

5. 마지막으로 참기름 1/2 큰술과 깨소금을 넣는다.

Step 6.

6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

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