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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 도라지생채

  • 도라지생채

    카테고리 부식류 > 나물류
    조리분류 무치는 음식 > 생으로 무치는 음식
    지역 전국상용
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
도라지생채 식재료
도라지 120g(6뿌리), 소금 4g(1작은술), 고춧가루 3g(1/2큰술)
<양념장> 다진 파 5g(1/2큰술), 다진 마늘 4g(2/3작은술), 설탕 7g(2/3큰술), 식초 8g(2/3큰술), 소금 1g(1/3작은술), 깨소금 2g(2/3작은술)
Step 1.
도라지생채 레시피 조리순서 1-0
1. 통도라지를 씻어서 가늘게 갈라서 소금을 넣어 주물러서 쓴맛을 빼고 부드럽게 물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.
Step 2.
도라지생채 레시피 조리순서 2-0
2. 그릇에 도라지를 담고 고춧가루를 넣고 고루 주물러서 붉게 물들인 다음 양념장을 넣고 고루 무친다.
Step 3.
도라지생채 레시피 조리순서 3-0
3. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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