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• 닭죽

  카테고리	주식류 > 죽류
  조리분류	가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
  지역	전국상용
  IPC	A23P, A22C,
  문헌	식료찬요, 조선무쌍신식요리제법, 산림경제,
  조리시연
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

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요리 재료

찹쌀 160g(1컵), 마늘 20g(5쪽), 대파 10g(1/4뿌리), 소금 7g(2작은술), 후춧가루 약간, 닭고기 300g(영계1마리), 물 2L(10컵)

Step 1.

1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 2시간 이상 물에 충분히 불려서 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.

Step 2.

2. 닭은 깨끗이 손질하여 냄비에 물을 붓고 2시간 정도 닭살이 부드럽게 무를 때까지 끓인다. 도중에 대파, 마늘을 통째로 넣어 끓인다.

Step 3.

3. 삶은 닭을 건져서 살은 발라서 가늘게 뜯고, 닭국물에 불린 쌀을 넣어 밥알이 푹 퍼질 때까지 가끔 나무주걱으로 저으면서 끓인다.

Step 4.

4. 죽이 잘 어우러지게 쑤어지면 닭살을 섞어 소금으로 간을 약하게 맞추고, 상에 낼 때 소금과 후춧가루를 곁들인다.

Step 5.

5. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

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