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• 시래기된장국(시래기국)

  카테고리	부식류 > 국 및 탕류
  조리분류	가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
  지역	전국상용
  IPC	A23P,
  문헌
  조리시연	김동희, 서울특별시 동작구 신대방1동
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

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요리 재료

무청(말린 것) 100g, 멸치 12g(6마리), 물 1.6L(8컵), 된장 60g(3 1/3큰술), 대파 8g(1/4뿌리), 다진마늘 12g(1큰술), 소금약간

Step 1.

1. 멸치에 물을 부어 끓여 장국국물을 만든다.

Step 2.

2. 무청 말린 것은 따뜻한 물에 충분하게 불려 씻은 후 꼭 짜서 잘게 썰어 놓고 된장을 넣어 손으로 시래기를 주물러 놓는다.

Step 3.

3. 장국국물에 시래기를 넣고 약한 불에서 오랫동안 끓인 후 어슷썬 파(0.3cm), 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 맞춘다.

Step 4.

4. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

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