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생떡국

요리 재료

멥쌀가루 360g(2 1/3컵), 반죽물 100ml(1/2컵), 쇠고기(양지머리) 100g, 달걀 50g(1개), 대파 20g(1/2뿌리), 물 1.6L(8컵), 국간장 17g(1큰술), 소금 4g(1작은술)

<쇠고기 양념> 간장 7g(1작은술), 다진 파 2g(1/2작은술), 다진 마늘 3g(1/2작은술), 설탕 3g(1작은술), 참기름 3g(1작은술), 깨소금 3g(1작은술), 후춧가루 약간

Step 1.

1. 쇠고기는 굵게 채 썰어 양념하여 볶다가 물을 붓고 끓여 맑은 육수를 준비한다.

Step 2.

2. 대파는 어슷하게 썰고(0.3cm), 달걀은 지단을 부쳐서 마름모 모양으로 썬다(사방2cm).

Step 3.

3. 멥쌀가루를 약반죽해서 치대어 흰 떡가래처럼 밀어 보통 가래떡보다 조금 두껍게 썰어 1의 끓는 육수에 넣고 다시 끓인다.

Step 4.

4. 떡이 익어서 위로 떠오르면 대파를 넣고 국간장과 소금으로 간을 맞취 잠깐 더 끓인 다음 대접에 뜨고 지단을 얹는다.

Step 5.

5. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

지방에 따라서는 찹쌀가루를 익반죽하여 경단같이 만들어 끓이기도 한다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.