건강음식레시피

깻잎전

요리 재료

깻잎 30g(20장), 쇠고기 (우둔) 100g, 양파 100g(2/3개), 달걀 100g(2개), 밀가루 15g(2큰술), 식용유 12g(1큰술)

<양념장> 간장 17g(1큰술), 설탕 2g(1/2작은술), 다진 파 6g(2작은술), 참기름 4g(1작은술), 깨소금 3g(1작은술), 후춧가루 약간
<초간장> 간장 34g(2큰술), 식초 14g(1큰술), 물 15mL(1큰술), 잣가루 2g(1작은술)

Step 1.

1. 깻잎은 작은 것으로 골라 씻어서 꼭지를 떼고 물기를 닦는다.

Step 2.

2. 양파와 고기는 곱게 다지고 잘 섞어서 양념장을 넣고 고루 양념한다.

Step 3.

3. 팬에 양념한 고기와 양파를 볶아서 익어 물기가 생기면 밀가루를 고루 뿌려서 섞은 다음 넓은 그릇에 펴 식힌다.

Step 4.

4. 껫잎의 한 면에 밀가루를 고루 묻힌 다음에 소를 한 큰술씩 떠서 한쪽에 소를 놓고 남은 쪽을 접어서 반달 모양으로 접는다.

Step 5.

5. 달걀은 깨뜨려서 잘 푼다.

Step 6.

6. 소를 채운 깻잎에 밀가루를 고루 묻히고, 풀어 놓은 달걀에 담갔다가 뜨겁게 달군 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 지진다.

Step 7.

7. 초간장을 만들어 곁들인다.

조리 설명

조리 참고

지역별 레시피 바로가기

한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.