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  • 콩나물밥

  • 콩나물밥

    카테고리 주식류 > 밥류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전국상용
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연 김동희, 서울 특별시 동작구 신대방 1동
    레시피 기초

요리 재료
콩나물밥 식재료
쌀 (백미)360g(2컵), 콩나물 200g, 쇠고기 (등심)70g, 물 470ml(2 1/3컵)
<쇠고기 양념> 간장6g(1작은술), 다진 파3g(1작은술), 다진 마늘3g(1/2작은술), 참기름2g(1/2작은술)
<양념장> 간장 34g(2큰술), 다진 파 4g(1/2큰술), 다진 마늘 6g(1작은술), 고춧가루 3g(1/2큰술), 참기름 3g(1작은술), 통깨 4g(1/2큰술)
Step 1.
콩나물밥 레시피 조리순서 1-0
1. 쌀은 3회 가량 깨끗이 씻어 일어 30분가량 불린 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 콩나물은 다듬어 씻어 건져 물기를 뺀다.
Step 3.
3. 쇠고기는 얇게 채 썰어(4×0.2×0.2cm) 쇠고기 양념으로 무쳐서 양념한다.
Step 4.
콩나물밥 레시피 조리순서 4-0
콩나물밥 레시피 조리순서 4-1
4. 쌀과 쇠고기, 콩나물을 각각 반으로 나누어 밥솥에 먼저 쌀을 안치고 그 위에 콩나물과 고기를 고루 놓고 다시 반복하여 쌀과 쇠고기와 콩나물을 얹는다.
Step 5.
5. 4에 밥물을 부어 처음에는 센 불에 올려 끓어오르면 불을 중불로 하여 쌀알이 퍼지면 불을 약하게 하고 뜸을 충분히 들인다.
Step 6.
콩나물밥 레시피 조리순서 6-0
6. 양념장을 만들어 곁들인다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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