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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 풋고추쇠고기조림

  • 풋고추쇠고기조림

    카테고리 부식류 > 전류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전국상용
    IPC
    문헌 시의전서, 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
풋고추 150g(11개), 쇠고기 (우둔) 150g, 실고추 약간
<고기 양념> 간장 25g(1 1/2큰술), 설탕 7g(2작은술), 다진 파 9g(1큰술), 다진 마늘 6g(1작은술), 참기름 6g(1/2큰술), 깨소금 3g(1작은술)
<조림장> 간장 35g(2큰술), 물30mL(2큰술), 설탕 12g(1큰술), 참기름 6g(1/2큰술)
Step 1.
1. 풋고추는 씻어서 꼭지를 떼고 한쪽을 갈라서 씨를 긁어 낸 다음 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군다.
Step 2.
2. 쇠고기로 살로 곱게 다져서 고기 양념으로 양념하여 풋고추에 채워 넣는다.
Step 3.
3. 냄비에 속을 채운 고추를 담고 조림장을 넣고 조린다.
Step 4.
4. 국물이 자작할 정도가 되면 실고추를 넣어 잠깐 더 조려서 그릇에 담는다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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