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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 고비나물(볶음)

  • 고비나물(볶음)

    카테고리 부식류 > 나물류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 전국상용
    IPC A23L,
    문헌 시의전서, 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
고비(불린 것) 200g, 깨소금 5g(1큰술), 물 45mL(3큰술)
<양념> 참기름 4g(1작은술), 간장 6g(1작은술), 소금 3g(3/4작은술),다진 파 7g(3/4큰술), 다진 마늘 5g(1작은술)
Step 1.
1. 마른 고비를 삶아서 물을 갈아주면서 2~3일간 물에 담가 불린다.
Step 2.
2. 삶은 고비의 줄기가 뻣뻣한 것은 잘라 내고 가지런히 해서 5~6cm 정도 길이로 썬다.
Step 3.
고비나물(볶음) 레시피 조리순서 3-0
3. 고비에 양념을 넣어 무친 다음 물을 붓고 무를 때까지 익힌 후 깨소금을 넣고 무친다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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