건강음식레시피

열무김치

요리 재료

열무 2kg, 오이 300g(2개), 붉은 고추 70g(5개), 풋고추 30g(2개), 대파 150g(4뿌리), 통마늘 60g(2통), 생강 10g(2쪽), 소금 130g(1컵)

<밀가루 풀> 물 1.2L(6컵), 밀가루 25g(3큰술)

Step 1.

1. 열무는 다듬어 길이 5cm로 썰어서 소금을 고루 뿌려 절인 후 물에 살짝 헹구어 소쿠리에 건져서 물기를 뺀다.

Step 2.

2. 오이는 껍질을 소금으로 문질러 씻어 길이 4cm 정도로 썰고 사등분한다. 대파는 채 썬다.

Step 3.

3. 붉은 고추는 씨를 발라 내고 분쇄기에 마늘, 생강을 넣고 함께 간다.

Step 4.

4. 풋고추는 쪼개어 씨를 발라 낸다.

Step 5.

5. 묽은 밀가루풀을 쑤어 식혀서 3에서 준비한 양념과 소금을 섞는다. 여기에 씻어 둔 열무와 오이, 풋고추, 채 썬 파를 버무려 항아리에 담는다.

Step 6.

6. 그릇에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

오이를 넣어서 담그면 시원해서 좋으나 빨리 익으므로 오래 두고 먹을 수 있다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.