• 건강레시피
• 전통식품백과
• 한방식품백과
• 전통주백과

• 사전.성분표
• 식자재정보
• 식품이야기
• 요리커뮤니티

• 
• • 통합검색 전통식품 요리레시피
  • 

   X 

  통합검색

  뉴스, 포털사이트 블로그/카페 등 검색어에 해당되는 통합자료를 출력합니다.

  전통식품

  전통식품명으로 검색됩니다.

  요리레시피

  요리레시피에사 검색됩니다.

•   

• 향토레시피(남쪽)

• 

• 

• 닭조림(궁중닭조림)

  카테고리	부식류 > 전류
  조리분류	가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
  지역	전국상용
  IPC	A23J,
  문헌	시의전서, 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법, 수운잡방,
  조리시연
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  스크랩 통합검색 목록으로

요리 재료

닭고기 240g, 감자 120g(3/4개), 양파 45g(1/4개), 당근 30g, 붉은고추 15g(1/3개), 수삼 10g, 잣 1g(1/2작은술), 물 100mL(1/2컵), 맛술 5g(1작은술)

<양념장> 간장 35g(2큰술), 다진 마늘 3g(1/2작은술), 다진 생강 1g(1/3작은술), 설탕 3g(1작은술), 물엿 15g(3/4큰술), 참기름 4g(1작은술)

Step 1.

1. 닭을 깨끗이 손질해 큼직하게 토막 내어 맛술로 밑간을 해둔다.

Step 2.

2. 당근, 감자, 양파를 깨끗이 씻어 굵게 깍둑썰고(사방 3cm), 감자는 물에 담가 둔다.

Step 3.

3. 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 물엿, 참기름을 섞어 양념장을 만든다.

Step 4.

4. 수삼과 붉은 고추는 어슷썬다(0.3cm).

Step 5.

5. 닭에 양념장과 물을 넣고 익힌 후 채소를 넣어 국물이 졸아들 때까지 조린다.

Step 6.

6. 그릇에 담아 낼 때 고명으로 잣을 올린다.

지역별 레시피 바로가기

• 향토음식 성공사례
• 향토음식 대량조리
• 향토음식 이야기
• 지역별 향토음식

• •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
• 

관련글

목록으로