건강음식레시피

돼지갈비찜

요리 재료

돼지고기(갈비) 240g, 양파 30g(1/4개), 당근 30g(1/4개), 붉은 고추 15g(1개), 물 200mL(1컵)

<양념> 배 30g, 간장 35g(2큰술), 다진 파 10g(1큰술), 다진 마늘 6g(1작은술), 다진 생강 2g(1/2작은술), 설탕 4g(1작은술), 청주 3g(1작은술), 후춧가루 약간

Step 1.

1. 돼지갈비는 먹기 알맞은 크기로 썰어 칼집을 넣는다.

Step 2.

2. 토막 낸 갈비를 찬물에 담가 핏물을 뺀다.

Step 3.

3. 양파는 0.3cm 너비로 채 썰고, 당근은 둥글게 돌려 깎고, 붉은 고추는 어슷썰어(0.3cm) 물에 담가 씨를 제거한다.

Step 4.

4. 핏물을 뺀 갈비는 끓는 물에 살짝 데친 다음 물기를 제거한다.

Step 5.

5. 배는 껍질을 제거하고 강판에 갈아 즙을 낸 후 간장, 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 청주, 후춧가루를 넣고 양념장을 만든다.

Step 6.

6. 갈비에 양념을 1/2만 넣고 물을 부은 뒤 5분간 끓인다.

Step 7.

7. 당근과 양파를 나머지 양념에 넣어 위아래를 섞어서 고루 간이 배도록 넣고 찜을 한다.

Step 8.

8. 거의 국물이 졸아들면 붉은 고추를 넣어 잠시 더 익힌다.

Step 9.

9. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

조리 참고

지역별 레시피 바로가기

한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.