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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 동태전

  • 동태전

    카테고리 부식류 > 전류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 전국상용
    IPC A23J,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
동태살 200g, 밀가루 20g(2 1/4큰술), 달걀 50g(1개), 식용유 20g(1 2/3큰술), 다진 마늘 8g(2/3큰술), 소금 2g(1/2작은술), 후춧가루 약간
Step 1.
동태전 레시피 조리순서 1-0
1. 신선한 동태를 골라 동태살을 한 입에 먹기 알맞은 크기로 포를 떠 소금과 후춧가루를 뿌려 놓는다.
Step 2.
2. 달걀을 풀어 소금과 다진 마늘을 넣고 고루 섞는다.
Step 3.
동태전 레시피 조리순서 3-0
3. 동태살에 밀가루를 얇게 묻히고, 풀어 놓은 달걀에 담가 달군 팬에 식용유를 두르고 양면을 노릇하게 지진다.
조리 설명
동태 대신에 흰살생선 중 광어, 대구, 민어 등도 같은 방법으로 전유어를 만든다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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